2 gros tentacules de poulpe , Quelques brins de ciboulette , De l’huile de pépin de raisin (à l’arôme naturel de truffe blanche ,facultatif) ou huile d’olive , Vinaigre de Xérès , Piment d’Espelette :
Commencer par porter une casserole d’eau à ébullition. Aux premiers frémissements y plonger vos tentacules, et laissez-les mijoter durant environ 25 minutes (selon la taille de vos tentacules), ici assez grosses. Pour vérifier la cuisson, planter délicatement dedans la pointe d’un couteau, si elle s’enfonce sans problème, c’est que s’est cuit. Égouttez-les et séchez-les.
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