Chauffer une plancha ou une poêle, que l’on aura frotté avec un papier huilé. Coucher les tentacules dessus et snackez-les rapidement à peine une minute de chaque côté.
Trancher les tentacules en fines lamelles, disposez-les joliment sur un plat.
Mélanger une càs d’huile (parfumée à la truffe blanche-facultatif) avec quelques gouttes de vinaigre de Xérès. A l’aide d’une cuillère à café, verser cela le long des tentacules, parsemer d’un peu de ciboulette ciselée et d’une ponte de piment d’Espelette.
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