Tarte Tatin D’Abricots :

10 abricots environ (suivant taille) , 3 à 4 càs de sucre cassonade , 1 abaisse de pâte brisée , 15 à 20 gr de beurre :
Commencer par ouvrir les abricots en deux, en extraire le noyau, puis les blanchir à peine une minute dans une bouillante. Bien les égoutter.
Préchauffer le four à 220°.
Dans moule pouvant aller sur une plaque ou un feu, répandre le sucre. Chauffer doucement jusqu’à ce qu’un caramel se forme. Ne pas le laisser devenir trop foncé, juste joliment ambré, à surveiller de très près sinon il deviendrait amer. Parsemer petites noisettes de beurre ici et là, elles vont alors fondre et se mêler au caramel.
Mettre les moitiés d’abricots dedans en les disposant joliment et équitablement, la partie ronde vers le bas dans le fond du moule.