Coucher alors l’abaisse de pâte brisée par-dessus, coupée à la juste mesure ou simplement en repliant les bords de manière rustique. Percer ici et là la pâte à l’aide d’une fourchette ou d’un couteau.
Enfourner au centre du four (ici air chaud) durant 35 minutes environ. La pâte au-dessus devant être bien colorée et croustillante.
Laisser tiédir et reposer cette tarte tatin d’abricots au moins 15 à 20 minutes. Puis avec la pointe d’un couteau assurez-vous de décoller un peu les bords en le glissant entre la pâte et le moule. Poser une assiette dessus et retourner le tout.
Tarte Tatin à déguster tiède ou une fois refroidie.
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