Lorsqu’il s’agit de cuisiner avec du papier aluminium, de nombreuses personnes se demandent quel côté – brillant ou mat – doit être orienté vers le haut. En réalité, cela ne fait pas une grande différence en termes de performances de cuisson. Cependant, il existe quelques distinctions subtiles :
Côté brillant vs. côté mat
Côté brillant : Le côté brillant du papier aluminium réfléchit la chaleur, ce qui signifie qu’il est moins susceptible d’absorber la chaleur et plus susceptible de la renvoyer.
Côté mat : Le côté mat absorbe la chaleur plus efficacement.
Qu’est-ce que cela signifie pour la cuisine ?
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