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Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte.
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Faites revenir les rondelles de saucisses à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur toutes les faces (environ 5 à 7 minutes).
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Réservez les saucisses dans une assiette.
Préparation de la base aromatique
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Dans la même cocotte, ajoutez un peu d’huile si besoin.
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Faites revenir les oignons émincés pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
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Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé.
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Faites revenir encore 1 minute pour libérer les arômes.
Ajout des tomates et des épices
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Incorporez les tomates coupées en dés (ou les tomates concassées).
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Ajoutez le curcuma, le paprika (ou piment), et le thym.
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Mélangez bien, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Retour des saucisses dans la sauce
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Ajoutez les rondelles de saucisses dans la cocotte.
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Salez, poivrez et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.
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Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un fond d’eau ou de bouillon.
Finition et service
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Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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Servez chaud avec du riz blanc bien cuit et du piment frais si vous aimez le piquant.
Accompagnement idéal : Riz blanc nature
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