Cette tarte est une manière délicieuse et simple de profiter des saveurs méditerranéennes des courgettes et des aubergines. Parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner accompagné d’une salade verte.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou feuilletée (du commerce ou maison)
- 1 grosse aubergine
- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de crème fraîche
- 2 œufs
- 100 g de fromage râpé (comme du gruyère ou de l’emmental)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes de Provence (facultatif)
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