- Préparation des légumes :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Lavez et coupez l’aubergine et les courgettes en rondelles fines.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Cuisson des légumes :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez ensuite les rondelles d’aubergine et de courgettes. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence si désiré.
- Préparation de la base de la tarte :
- Étalez la pâte brisée ou feuilletée dans un moule à tarte.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Préparation de l’appareil à tarte :
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
- Montage de la tarte :
- Répartissez les légumes cuits uniformément sur le fond de tarte.
- Versez le mélange œufs-crème-fromage par-dessus.
- Cuisson :
- Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus doré.
- Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la démouler et de la servir.
Astuces :
- Pour une variante, vous pouvez ajouter des tomates cerises coupées en deux ou des morceaux de poivron pour encore plus de saveur.
- Servez la tarte chaude ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré.
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