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- La génoise au chocolat
- 4 gros œufs à température ambiante
- 110 g de sucre
- 30 g de lait
- 30 g d’huile neutre
- 60 g de farine
- 30 g de cacao en poudre sans sucre
- 1 pincée de sel
- 3 g de levure chimique
- Le sirop d’imbibage
- 100 g d’eau
- 50 g de sucre
- La crème à la vanille
- 250 g de mascarpone
- 200 g de crème entière 30 %
- 80 g de lait concentré sucré
- 1/2 de poudre de vanille ou 1 cuillère à soupe de sucre vanille
- Le glaçage au chocolat
- 200 g de chocolat au lait à pâtisser
- 100 g de chocolat noir à pâtisser
- 60 g d’huile de pépin de raisins ou huile neutre
- 50 de chocolat au lait pour la décoration
