La génoise au chocolat
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Préchauffer le four à 180°.
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À l’aide du batteur électrique muni de fouets ou dans le robot pâtissier battre les jaunes d’oeufs (à température ambiante) avec 50 g de sucre pendant environ 10 minutes. La préparation doit tripler de volume, devenir onctueuse et former le ruban.
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Ajouter le lait et l’huile et mélanger délicatement.
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Tamiser la farine, la levure chimique, le cacao et le sel.
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Incorporer délicatement le mélange des ingrédients secs aux jaunes d’oeufs+ sucre battus en mélangeant avec un fouet ou une maryse afin d’obtenir une pâte homogène.
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Monter les blancs d’oeufs en neige avec 60 g de sucre en les incorporant en 3 fois jusqu’à l’obtention d’une meringue lisse. Puis incorporer les au mélange précédent en 3 fois.
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Verser cette pâte dans une plaque à génoise recouverte de papier cuisson.
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Enfourner pour environ 12 minutes de cuisson, dans un four préchauffé à 180°C.
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Sortir la génoise puis la couvrir de torchon propre et laissela suite page suivant
