1️⃣ Préparez la pâte :
Dans un grand bol, mélanger l’eau tiède , la levure et le sucre . Laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez la farine et le sel et mélangez jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
Pétrir pendant 8 à 10 minutes (à la main ou au batteur sur socle) jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
2️⃣ Première levée :
Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3️⃣ Façonnez les bagels :
Divisez la pâte en 8 morceaux égaux .
Roulez chaque boule en boule, percez un trou au centre avec votre doigt et étirez doucement pour obtenir une forme d’anneau.
4️⃣ Faites bouillir les bagels :
Préchauffer le four à 220°C (430°F).
Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition et ajouter le bicarbonate de soude .
Faites bouillir chaque bagel pendant 30 secondes de chaque côté (cela crée cette croûte croustillante !).
Retirer et placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
5️⃣ Garnir et cuire :
Si vous utilisez des garnitures, badigeonnez les bagels bouillis d’eau ou de dorure à l’œuf et saupoudrez-les de votre choix.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
💡 Conseils :
