Ragoût de bœuf et de pommes de terre à la mijoteuse

2 livres de viande maigre de ragoût de paleron ou d’autre viande de ragoût de bœuf, coupée en gros morceaux de la taille d’une bouchée
1/4 tasse de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge divisée
3 grosses pommes de terre, pelées et coupées en gros morceaux de la taille d’une bouchée
14 1/2 onces de tomates en dés rôties au feu, avec jus (boîtes sans BPA)
1 gousse d’ail émincée
1/2 tasse d’oignon haché
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 feuille de laurier
1/2 cuillère à café de sel kasher ou de sel de mer
1/2 cuillère à café de poivre noir
3 à 4 tasses de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café d’origan séché ou 1 cuillère à soupe de feuilles d’origan frais hachées
1 cuillère à café de paprika