Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 8 onces de champignons, tranchés
- 2 tasses d’épinards frais, hachés
- Sel et poivre noir au goût
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 4 grosses tortillas à la farine
- 2 tasses de fromage mozzarella râpé (ou votre fromage fondant préféré)
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée (facultatif)
