- Préparez la garniture :
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajouter l’ail émincé et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajouter les champignons tranchés dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que tout liquide qu’ils libèrent se soit évaporé.
- Ajouter les épinards hachés dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés.
- Assaisonner avec du sel, du poivre noir et des flocons de piment rouge si vous en utilisez.
- Retirez la garniture de la poêle et réservez.
- Assemblez les quesadillas :
- Essuyez la poêle et remettez-la à feu moyen.
- Placez une tortilla dans la poêle et saupoudrez uniformément 1/2 tasse de fromage râpé sur toute la tortilla.
- Répartir uniformément la moitié du mélange de champignons et d’épinards sur le fromage.
- Saupoudrer 1/2 tasse supplémentaire de fromage sur la garniture.
- Placez une autre tortilla dessus.
- Cuire les quesadillas :
- Faites cuire la quesadilla pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la tortilla soit dorée et que le fromage soit fondu.
- Répétez avec les tortillas restantes et la garniture.
- Servir:
- Retirez les quesadillas de la poêle et laissez-les refroidir pendant une minute.
- Couper en quartiers et saupoudrer de coriandre fraîche hachée si désiré.
- Servir chaud.
Bon appétit pour vos quesadillas aux champignons et aux épinards !
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