doppio giallo
Il fenomeno dell’uovo a due tuorli
Una gallina produce tipicamente un tuorlo ogni venticinque ore, e il doppio tuorlo, cioè due tuorli arrivati nella sacca invece di uno. È all’interno della sacca in cui scende il tuorlo che si formeranno l’albume e il guscio, necessari per la creazione di un uovo. Ma se due tuorli vengono rilasciati contemporaneamente, si formerà un uovo con due tuorli.
I diversi tuorli contenuti nelle ovaie delle galline, quando si muovono per la formazione dell’uovo, si muovono generalmente uno alla volta. Raramente accade che due tuorli si uniscano per formare un unico uovo.
Questo uovo a due tuorli è nato perché significa che qualcosa sta interferendo con il ritmo del sistema produttivo dell’animale. Va notato che la maggior parte di queste uova gemelle, se si possono definire tali, non si sviluppano mai correttamente, tanto che in natura si sviluppa un solo embrione.
Per uso alimentare, un uovo con due tuorli può essere riconosciuto ponendo le uova in controluce. Si tratta di uova commestibili, con doppio valore nutritivo, che si trovano più spesso in uova grandi, cioè di peso superiore a 76 grammi.
