La pâte à crêpes de Philippe Etchebest
Chauffez la poêle correctement : Il est important que la poêle soit bien chaude avant d’y verser la pâte, mais pas trop, pour éviter de brûler les crêpes. Un petit test consiste à verser une goutte d’eau : si elle grésille immédiatement, la poêle est prête.
Ne surchargez pas la poêle : Ne versez pas trop de pâte dans la poêle. Une fine couche permet une cuisson homogène et évite que les crêpes ne soient trop épaisses.
Variez les parfums : N’hésitez pas à ajouter une touche de vanille, de rhum ou même un peu de zestes de citron pour parfumer vos crêpes. Cela apporte une dimension supplémentaire au goût.
Servez immédiatement : Les crêpes sont meilleures lorsqu’elles sont servies chaudes. Si vous devez les préparer à l’avance, gardez-les au chaud en les couvrant légèrement d’un torchon propre pendant la cuisson des autres.
Avec ces astuces, vos crêpes seront à la fois légères, savoureuses et parfaitement dorées !
Les crêpes peuvent être conservées de plusieurs façons pour les déguster plus tard :
