Conservation à température ambiante : Si vous prévoyez de les manger dans la journée, vous pouvez empiler les crêpes sur une assiette et les couvrir d’un film plastique ou d’un torchon propre pour les garder moelleuses. Elles se conservent ainsi à température ambiante pendant environ 1 à 2 jours.
Réfrigération : Pour les conserver plus longtemps, vous pouvez placer vos crêpes dans un récipient hermétique ou les envelopper dans du film alimentaire avant de les mettre au réfrigérateur. Elles se conservent ainsi pendant 3 à 4 jours.
Congélation : Si vous souhaitez les garder plus longtemps, les crêpes se congèlent très bien. Empilez-les en intercalant des feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu’elles ne collent ensemble.
Placez-les dans un sac de congélation ou un contenant hermétique et elles se conserveront jusqu’à 2 mois. Pour les réchauffer, il suffit de les passer à la poêle ou de les décongeler au micro-ondes.
Dans tous les cas, pensez à bien les réchauffer avant de les servir pour retrouver leur texture moelleuse et délicieuse.
Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une crêpe réalisée avec la recette de Philippe Etchebest, en considérant que la recette donne environ 10 crêpes :
Estimation pour une crêpe (par portion) :
Calories : environ 120-140 kcal
Protéines : 3-4 g
Glucides : 15-18 g
Sucres : 2-3 g (en fonction de l’ajout de sucre dans la pâte)
Lipides : 5-6 g
Saturés : 2-3 g
Fibres : 0.5-1 g
Sel : environ 0.1 g (sel ajouté dans la pâte)
Ces valeurs peuvent varier en fonction des quantités exactes d’ingrédients utilisés (notamment la quantité de beurre, de sucre ou de rhum) et de la taille des crêpes. Les garnitures ajoutées (comme du sucre, du Nutella, ou des fruits) augmenteront bien sûr les calories et la teneur en sucre.
