Cette préparation est excellente surtout accompagnée d’une belle bruschetta bien chaude.
Courgettes marinées
La conservation des courgettes marinées n’est certainement pas pour tout le monde. En fait, le goût piquant du vinaigre peut ne pas être bien apprécié. Cependant, la technique nécessite plus ou moins les mêmes indications qu’à l’huile, du moins pour la première partie.
Cependant, ceux-ci seront blanchis dans de l’eau uniquement puis placés dans des récipients en verre stériles, sans épices, ou si vous voulez des épices, il vaut mieux qu’elles soient sèches (par exemple du piment séché ou juste des graines, de la menthe ou du persil sec et de la poudre d’ail). Une fois le bocal préparé, les courgettes doivent être arrosées entièrement avec le vinaigre de vin. Ceux-ci se conservent également bien toute l’année.
Conserver les courgettes aigres-douces
Cette façon de conserver les courgettes est, à mon avis, de loin la plus savoureuse. Pour préparer les courgettes aigres-douces, procédez comme suit :
Nous lavons et coupons les courgettes en tranches;
Préparez une casserole avec du vinaigre (1/4 du poids des courgettes), de l’huile d’olive (1/6 du poids des courgettes), de l’ail, une pincée de sel et du sucre (calculez 1/8 du poids des courgettes ) et cuire les courgettes quelques minutes;
Nous terminons la cuisson et laissons refroidir;
Nous préparons des bocaux en verre stérilisés et plaçons les courgettes aigres-douces à l’intérieur;
Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge sur le dessus;
Nous fermons les pots et laissons au réfrigérateur.
Cette préparation se conserve 4/6 mois. Excellent à combiner avec une bruschetta ou une viande blanche ou un poisson cuit à la poêle sans épices.
Conserver les courgettes avec séchage
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