La technique la moins utilisée est celle du séchage . Beaucoup pensent que des outils spéciaux sont nécessaires pour procéder à cette technique. La réalité est qu’un four classique suffira ou laissez-le simplement au soleil ! Pour obtenir les courgettes séchées procéder comme suit :
Nous lavons et coupons les courgettes en tranches très fines (maximum 3 mm);
Nous disposons les rondelles sur une plaque à pâtisserie sans les chevaucher;
On allume le four à 50° ;
Insérez la casserole avec les courgettes dans le four et laissez le four entrouvert, de manière à favoriser une bonne ventilation (s’il est ventilé, le four peut être fermé) ;
Il en faudra environ 12 pour cette technique.
La technique du séchage au soleil est certainement la moins chère même si elle prendra plus de temps. Les courgettes sont placées sur des plateaux en filet, comme des moustiquaires, et laissées exposées au soleil dans un environnement ventilé jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches. La température extérieure doit être d’au moins 30°. Une fois séchées, les courgettes se conservent dans des contenants hermétiques pendant 1 an.
conclusion
Après avoir découvert comment conserver les courgettes de différentes manières, je suis sûr que vous ne jeterez rien. Les courgettes sont extrêmement polyvalentes et se marient très bien avec les plats d’été et d’hiver. Avez-vous déjà essayé la salade de courgettes ? Lorsque l’été arrive, achetez les courgettes les plus petites et les plus tendres chez votre fermier de confiance et vous verrez à quel point elles sont délicieuses. Essayez toutes les techniques de conservation vues aujourd’hui, afin de pouvoir déguster les courgettes différemment tout au long de l’année.
