Rincez soigneusement le foie sous l’eau froide courante, puis séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en petits cubes.
Hachez finement l’oignon et si possible utiliser de jeunes oignons verts.
Râpez les carottes et les pommes de terre crues sur une râpe grossière. À ce stade, vous pouvez ajouter quelques courgettes râpées pour plus de saveur.
Dans un bol profond, mélangez tous les ingrédients préparés, ajoutez deux cuillères à soupe de mayonnaise ou de crème sûre, un œuf, du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Passer l’ail dans un presse-ail et l’ajouter au reste des ingrédients. Bien mélanger.
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