Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
Beurrer et tapisser un moule à pâtisserie de 8 x 8 pouces (20 x 20 cm) de papier parchemin.
Mélanger les ingrédients secs :
Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine à gâteau, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
Préparez les blancs d’oeufs :
Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics mous. Ajoutez progressivement les 100 g de sucre semoule en continuant de battre jusqu’à formation de pics fermes. Mettre de côté.
Préparez les ingrédients humides :
Dans un autre bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et 50 g de sucre semoule jusqu’à ce que le mélange soit pâle et épais.
Ajouter l’huile végétale, le lait et l’extrait de vanille et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Mélanger les ingrédients humides et secs :
Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange de jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Attention à ne pas trop mélanger.
Incorporer les blancs d’œufs :
Incorporez délicatement un tiers des blancs d’œufs battus à la pâte pour l’alléger. Incorporez ensuite les blancs d’œufs restants jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés et que la pâte soit lisse.
Cuire le gâteau:
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