Préparation du Mélange de Laits :
Dans un grand saladier, versez le lait concentré sucré.
Ajoutez le lait entier (utilisez la boîte de lait concentré pour mesurer exactement le même volume).
Séparez les jaunes et les blancs des 3 œufs. Ajoutez les 3 jaunes au mélange de lait. Cela aide à donner de la richesse et de la texture au flan.
Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
Incorporez les 80 g de noix de coco râpée en mélangeant bien jusqu’à ce que tout soit homogène.
Préparation des Blancs d’Œufs :
Dans un récipient propre et sec, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient très fermes et forment des pics. Cela peut prendre quelques minutes avec un batteur électrique.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de lait et de jaunes d’œufs. Utilisez une spatule pour plier les blancs dans le mélange, en veillant à ne pas les casser, afin de conserver l’aération.
Préchauffage et Préparation du Moule :
Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 3).
Beurrez généreusement un moule à flan ou un moule en silicone pour éviter que le flan ne colle.
Cuisson au Bain-Marie :
Versez la préparation dans le moule beurré.
Placez le moule dans un plat plus grand, puis remplissez ce plat d’eau chaude pour créer un bain-marie. Cela permet une cuisson uniforme et évite que le flan ne se dessèche.
Enfournez pour 45 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit ferme au toucher et légèrement doré sur le dessus. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre ; il doit en ressortir propre.
Refroidissement et Réfrigération :
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