Filet Mignon en Croûte avec Sauce au Porto
Ingrédients:
Pour le filet mignon en croûte:
1 filet mignon de porc (environ 500-700g)
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
300g de pâte feuilletée
150g de jambon de Bayonne ou de Parma, tranché finement
200g de champignons de Paris, hachés finement
1 échalote, émincée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 jaune d’œuf, battu pour la dorure
Sel et poivre du moulin
Pour la sauce au porto:
200 ml de porto rouge
200 ml de fond de veau
1 échalote, émincée
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
Sel et poivre du moulin
Préparation:
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