Pour la garniture des enchiladas :
- 2 tasses d’épinards frais, hachés
- 1 tasse de fromage ricotta
- 1 tasse de fromage mozzarella râpé
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce enchilada :
- 2 tasses de sauce tomate
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- Sel et poivre au goût
Pour l’assemblage :
- 8 à 10 petites tortillas de maïs
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
- Coriandre fraîche hachée pour la garniture (facultatif)
Instructions:
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