📋 Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
125 ml d’eau
60 g de beurre
75 g de farine
2 œufs
Une pincée de sel
Pour la crème au citron :
Le zeste de 2 citrons
Le jus de 2 citrons
150 g de sucre en poudre
3 œufs
60 g de beurre
Pour la meringue :
2 blancs d’œufs
100 g de sucre en poudre
🥣 Préparation :
Préparation de la pâte à choux :
Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et une pincée de sel.
Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et remuez énergiquement jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole.
Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Façonnage des éclairs :
À l’aide d’une poche à douille, formez des bâtonnets de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez les éclairs pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Laissez-les refroidir complètement.
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