La feuille d’aluminium joue un rôle crucial dans ce processus en piégeant l’éthylène gazeux autour de l’avocat. Le gaz éthylène est une hormone végétale naturelle libérée par les fruits, notamment les avocats, qui accélère le processus de maturation. En enveloppant l’avocat dans du papier d’aluminium, vous créez effectivement une mini-atmosphère saturée d’éthylène gazeux qui accélère la maturation.
Bien que cette méthode puisse faire mûrir un avocat rapidement, elle ne produit pas toujours la même texture et le même goût que les avocats mûris naturellement. Parfois, la chaleur peut légèrement cuire l’avocat, modifiant ainsi sa saveur et son onctuosité. Par conséquent, cette méthode est mieux utilisée lorsque vous êtes pressé et que vous avez besoin d’un avocat mûr rapidement.
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