Cupcakes au pain de viande avec glaçage à la purée de pommes de terre

Ketchup, pour la garniture
Persil, finement haché (facultatif)
Directives :
Étape 1 : Préparez le pain de viande Cupcakes
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Vaporisez 8 alvéoles d’un moule à muffins avec un enduit à cuisson.
Râpez l’oignon et la carotte directement dans un grand bol à mélanger.
Ajoutez les ingrédients restants du pain de viande (bœuf haché, œufs, parmesan, ketchup, panko, poudre d’ail, origan, thym, sel et poivre) dans le bol. Utilisez vos mains pour mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Faites des boules grossières avec le mélange de pain de viande, en utilisant environ 1/2 tasse de mélange pour chaque boule. Pressez chaque boule dans le moule à muffins, en créant une légère forme de dôme sur le dessus.
Répétez avec le reste du mélange pour faire environ 8 cupcakes.
Faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Retirez du four et réservez.
Étape 2 : Préparez la purée de pommes de terre
Pelez et coupez les pommes de terre en dés. Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas gorgées d’eau (environ 15 à 20 minutes).
Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre et 1/2 tasse de lait. Utilisez un presse-purée pour écraser jusqu’à obtenir une consistance lisse, en ajoutant plus de lait si nécessaire. La purée de pommes de terre doit être crémeuse mais suffisamment ferme pour conserver sa forme lorsqu’elle est dressée ou empilée sur les cupcakes au pain de viande.
Étape 3 : Assemblez les cupcakes
Étalez une cuillerée de ketchup sur chaque cupcake au pain de viande.
Garnissez de purée de pommes de terre, soit en les dressant à l’aide d’une poche à douille, soit en les déposant à l’aide d’une cuillère.