Pour le couscous :
– 500 g de semoule de couscous
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 pincée de sel
– 500 ml d’eau
Pour la viande et le bouillon :
– 1 kg de viande (agneau, poulet ou bœuf) coupée en morceaux
– 2 oignons, émincés
– 2 tomates, coupées en morceaux
– 1 courgette, coupée en rondelles
– 2 carottes, coupées en bâtonnets
– 1 navet, coupé en morceaux
– 1 poivron, coupé en morceaux (facultatif)
– 1 poignée de pois chiches (trempés toute une nuit ou en conserve)
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de curcuma
– 1 cuillère à soupe de paprika
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 bâton de cannelle
– 1 bouquet de coriandre fraîche (facultatif)
– Sel et poivre au goût
– 1 litre d’eau (ou de bouillon de viande)
– 1 cube de bouillon de viande (facultatif)
#### Pour servir :
– 50 g de raisins secs (facultatif)
– 50 g d’amandes (facultatif)
