Ingredients :
- 1 kg de choucroute crue
- 500 g de palette fumée
- 6 saucisses de Strasbourg (viande au choix)
- 6 tranches de poitrine fumée
- 3 pommes de terre
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 15 cl de vin blanc d’Alsace (Riesling)
- 2 cuillères à soupe de saindoux ou d’huile
- 1 pincée de baies de genièvre
- Sel, poivre
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