Préparation :
- Rincez la choucroute à l’eau froide pour enlever l’excès de sel. Égouttez-la bien.
- Dans une grande casserole, faites fondre le saindoux ou l’huile. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez la choucroute, mélangez bien pour qu’elle s’impregne de la matière grasse.
- Ajoutez le bouquet garni, les gousses d’ail écrasées, les baies de genièvre, le vin blanc et la poitrine fumée.
- Recouvrez d’eau, salez, poivrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure à feu doux.
- Ajoutez ensuite la palette fumée et continuez la cuisson pendant encore 1 heure.
- Enfin, ajoutez les pommes de terre pelées et les saucisses de Strasbourg. Laissez cuire pendant 30 minutes.
- Servez bien chaud dans un grand plat.
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