800 gr env. de tubes d’encornets (calamars ou seiches) , Quelques brins de persil , 4 gousses d’ail , 3 citrons jaunes ,
Huile d’olive , Sel et poivre :
Commencer par préparer le petit condiment qui va accompagner ces calamars, en hachant l’ail et le persil. Prélever alors sur un demi-citron les zestes et un ou deux suprêmes que l’on taillera en petits dés. Mettre le tout dans un pot, saler et poivrer un peu, puis verser dessus de l’huile d’olive à bonne hauteur. Fermer le pot avec le couvercle et bien secouer afin de mélanger le tout.
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