Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Dans une grande casserole, faites chauffer le bouillon, puis ajoutez les betteraves, les pommes de terre et l’oignon frit.
Cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, râpez les concombres marinés ou coupez-les en petits cubes.
Lorsque les betteraves et les pommes de terre sont prêtes, ajoutez les concombres, l’ail (pressé ou finement haché), le sel, le poivre, le sucre et le vinaigre si vous souhaitez un goût plus acide.
Laissez cuire encore 10 minutes environ jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que la soupe prenne une saveur intense.
Saupoudrer d’aneth frais avant de servir.
Conseils de service et de conservation :
Le bortsch à la betterave et au concombre est meilleur chaud, avec de la crème fraîche ou du yaourt nature.
La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. La saveur de la soupe devient plus profonde quelques heures ou un jour après sa cuisson.
Vous pouvez également le congeler pour plus tard. C’est une bonne idée de le refroidir avant de le congeler.
Variantes :
Pas de pommes de terre – Pour ceux qui préfèrent les soupes aux légumes, vous pouvez omettre les pommes de terre.
Avec ajout de viande – vous pouvez ajouter des morceaux de viande cuite, par exemple poulet ou bœuf, à la soupe.
Avec de l’aneth ou de la marjolaine – vous pouvez expérimenter différentes herbes pour donner à la soupe un arôme différent.
FAQ :
