Pain plat aux courgettes et à la ricotta aux herbes

Ingrédients:

Galette

1 cuillère à café de levure sèche ou instantanée active

1 cuillère à café de sucre cristallisé

3/4 tasse (180 ml) d’eau tiède (entre 100 et 110 °F, 38 et 43 °C)

2 tasses (250 g) de farine tout usage ou de farine à pain (à la cuillère et nivelée), et plus pour les mains et la surface

1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive, plus 1 cuillère à café pour badigeonner la pâte

1 cuillère à café de sel

Garnitures

2 tasses (300 g) de tomates cerises coupées en deux

1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café d’huile d’olive, divisées

sel et poivre noir fraîchement moulu

2 tasses de fromage ricotta partiellement écrémé

3 cuillères à soupe de basilic frais haché

2 cuillères à soupe de lait, pour diluer

1 à 2 cuillères à café de jus de citron frais

2 cuillères à café d’ail émincé (ou quelques gousses hachées)

2 tasses (environ 240 g) de courgettes tranchées (1 à 2 courgettes moyennes, environ 1/2 lb)

6 à 8 onces de fromage de chèvre (selon votre goût !)

facultatif : flocons de piment rouge broyés et basilic frais pour garnir

Instructions