Recette pour 4 à 6 personnes
📝 Ingrédients:
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1,5 kg d’épaule de veau, ou un mélange de jarret et d’épaule pour plus de fondant dans la bouche
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6 gousses d’ail, bien écrasées
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1 cuillère à soupe de smen (beurre rance marocain traditionnel)
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1 theelepel kurkuma
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1 cuillère à café de gingembre moulu
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1 cuillère à café de cumin
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1 pincée de safran pur (ou 1/2 partie de colorant safran + une pincée de vrai safran)
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Le jus d’un citron confit, ou quelques quartiers coupés en rondelles
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1 cuillère à soupe de Ras El Hanout (facultatif, mais ajoute une profondeur aromatique unique)
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Sel et poivre au goût
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5 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Un petit verre d’eau (environ 100 ml)
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