90g de poudre d’amandes, 90g de sucre glace, 80g de blanc d’œuf & 105g de sucre.
Ganache: 75g chocolat blanc, 70g crème liquide & 1 gousse de vanille.
Ganache:
Chauffer la crème avec la gousse de vanille et verser sur le chocolat blanc. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu et placer au frais au moins 4 heures.
Macarons:
Mixer ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace. Laisser de côté
Monter les blancs en neige avec un tier du sucre. Ajouter le deuxième tier et fouetter 3 minutes, terminer avec le dernier tier et fouetter 10 minutes.
Tamiser le mélange poudre d’amande/sucre glace sur les blancs montés et incorporer le tout.
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