Continuer de « battre » le mélange à la Maryse jusqu’à obtenir la texture souhaité (on y va tranquille !!!)
Garnir une poche munie d’une douille unie.
Pocher les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfu ou silicone.
Taper la plaque 5-6 fois et laisser reposer à l’air libre 1h pour obtenir des coques mat et non collantes au toucher.
Préchauffer le four à 140 degrés et enfourner 15 minutes.
Laisse refroidir et décoller les macarons.
Fouetter la ganache jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Garnir la moitié des coques, recouvrir avec une deuxième en appuyant pour que la ganache s’étale et les mettre au frais au moins une nuit !
Ils se conservent au frais 3-4 jours
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