Une délicieuse soupe d’hiver à base de poivrons et d’ail, qui peut être conservée dans un bocal, est un moyen fantastique de savourer le goût des légumes frais toute l’année. Cette recette vous guidera dans la préparation et la conservation d’une soupe savoureuse que vous pourrez déguster pendant les mois les plus froids.
Ingrédients :
6 gros poivrons (un mélange de différentes couleurs est agréable)
2 gros oignons
6 gousses d’ail
2 tasses de tomates concassées (fraîches ou en conserve)
4 tasses de bouillon de légumes ou d’eau
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de basilic séché ou quelques feuilles de basilic frais
2 cuillères à soupe de jus de citron (pour plus de sécurité lors de la mise en conserve)
Équipement :
Grand pot
Mélangeur ou robot culinaire
Bocaux Mason avec couvercles et rubans
Grand pot de conservation avec grille
Lève-verres et entonnoirs de mise en conserve
Instructions :
1. Préparez les légumes :
Lavez, retirez les graines et épépinez les poivrons. Couper en gros morceaux.
Peler et hacher grossièrement les oignons et l’ail.
2. Cuire les légumes :
