Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter les oignons et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
3. Ajoutez des liquides et des épices :
Ajoutez les tomates hachées, le bouillon de légumes, le sel, le poivre et le basilic.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Réduire la soupe en purée :
Transférez délicatement la soupe dans un mélangeur ou mélangez avec un mélangeur à immersion jusqu’à consistance lisse. Remettre la soupe en purée dans la casserole et porter à nouveau à ébullition.
5. Préparez la mise en conserve :
Stérilisez les bocaux, les couvercles et les rubans Mason en les faisant bouillir dans une casserole pendant au moins 10 minutes.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron dans chaque verre. Cette étape est cruciale pour s’assurer que l’acidité est sans danger pour la mise en conserve.
6. Mise en conserve de la soupe : À l’aide d’un entonnoir de conserve, versez la soupe chaude dans les bocaux stérilisés,
en laissant environ 1 pouce d’espace.
Essuyez les bords des verres avec un chiffon propre pour enlever tout résidu.
Placez les couvercles sur les bocaux et serrez les sangles du bout des doigts.
7. Traitez les bocaux :
Placez les bocaux remplis sur la grille dans le pot de conservation. Assurez-vous qu’ils sont complètement immergés dans l’eau.
Portez l’eau à ébullition et traitez les bocaux pendant 40 minutes.
Une fois traités, éteignez le feu et laissez les bocaux reposer dans l’eau pendant encore 5 minutes.
8. Refroidir et conserver :
Retirez délicatement les bocaux de la casserole à l’aide d’un lève-verre et placez-les sur une serviette pendant 24 heures pour qu’ils refroidissent.
Vérifiez que les bocaux sont bien scellés ; Les couvercles ne doivent pas se plier lorsqu’ils sont pressés.
Conserver dans un endroit frais et sombre. Si elle est correctement conservée, la soupe devrait durer jusqu’à un an.
Suggestions de service :
Réchauffez la soupe sur la cuisinière lorsque vous voulez la manger. Il est délicieux avec une cuillerée de crème sure ou du pain croustillant à tremper.
Cette soupe d’hiver au poivre et à l’ail est non seulement copieuse et réchauffante, mais aussi une merveilleuse façon de préserver les saveurs de la saison. Profitez d’ouvrir un bocal par une journée froide et de savourer le goût d’une soupe maison fraîchement préparée !
