Ces rouleaux de printemps vietnamiens frais et vibrants regorgent de crevettes, de légumes croquants et d’herbes aromatiques, le tout enveloppé dans du papier de riz délicat. Accompagnés de deux délicieuses sauces à tremper, la sauce de poisson vietnamienne et la sauce aux arachides, ces rouleaux de printemps constituent un apéritif ou un repas léger parfait. Que vous organisiez une fête ou que vous ayez simplement envie d’un plat frais et sain, ces rouleaux ne manqueront pas d’impressionner !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 25 minutes
Ingrédients
Pour les rouleaux de printemps :
1 lb de grosses crevettes (21-25), pelées et déveinées (conservez les carapaces)
3 oz de nouilles de riz vermicelles
1/2 laitue au beurre (15 feuilles)
2 carottes, pelées et coupées en julienne
1/2 concombre anglais, coupé en julienne (ou 3 petits concombres)
1 tasse de brins de coriandre
15 feuilles de papier de riz rondes (8,5 po de diamètre)
Pour la sauce à tremper pour rouleaux de printemps vietnamiens :
1/3 tasse d’eau (de préférence filtrée)
1/4 tasse de sauce de poisson (de la marque Three Crabs)
1/4 tasse de sucre granulé, ou au goût
2 cuillères à soupe de jus de citron vert (fraîchement pressé d’un citron vert)
2 cuillères à café de vinaigre de riz
2 cuillères à café de sauce chili à l’ail, ou au goût (plus la rendra plus épicée)
1 gousse d’ail, râpée ou finement hachée
2 cuillères à café d’huile de sésame
1 cuillère à soupe de carotte râpée
Pour la sauce aux arachides :
