1 tasse de vinaigrette au sésame et au gingembre (marque Newman’s Own)
2 cuillères à soupe bombées de beurre d’arachide
Directions
Préparez les crevettes : Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les crevettes pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques. Égouttez et réservez.
Faites cuire les nouilles de riz : Faites cuire les nouilles de riz vermicelles selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et réservez pour refroidir.
Préparez les légumes : Coupez les carottes et le concombre en julienne et préparez les brins de coriandre. Réservez.
Ramollissez la feuille de riz : Remplissez un bol peu profond d’eau tiède. Trempez chaque feuille de riz dans l’eau pendant environ 5 secondes, jusqu’à ce qu’elle soit ramollie mais pas trop molle.
Assemblez les rouleaux : Posez la feuille de riz ramollie à plat sur une surface propre. Placez 2 ou 3 crevettes, quelques morceaux de laitue, des carottes, du concombre, de la coriandre et des nouilles de riz au centre. Repliez les côtés et roulez fermement pour former les rouleaux de printemps. Répétez l’opération avec le reste du papier de riz et les ingrédients de la garniture.
Préparez les sauces à tremper :
Pour la sauce de poisson vietnamienne : Mélangez tous les ingrédients dans un bol et remuez jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
Pour la sauce aux arachides : Mélangez la vinaigrette au sésame et au gingembre avec le beurre de cacahuète dans un bol jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Servez : Disposez les rouleaux de printemps sur une assiette de service et servez avec les sauces à tremper.
Suggestions de présentation
Servez avec des herbes fraîches comme de la menthe et du basilic pour plus de saveur.
Associez-les à un bol de riz ou de nouilles vermicelles pour un repas plus complet.
Ajoutez une touche de quartiers de citron vert sur le côté pour plus de piquant.
Servez avec une variété de sauces à tremper : sauce de poisson vietnamienne, sauce aux arachides ou sauce chili douce.
Pour une texture encore plus croquante, garnissez de cacahuètes concassées ou d’oignons frits.
Conseils de cuisson
Ne pas trop faire tremper la feuille de riz ; elle doit être molle mais encore légèrement ferme au toucher pour faciliter le roulage.
Utilisez des crevettes fraîches pour une meilleure saveur et ne les faites pas trop cuire pour qu’elles restent tendres.
Préparez les sauces à l’avance pour un meilleur développement de la saveur.
Assurez-vous de travailler rapidement lorsque vous roulez pour éviter que la feuille de riz ne colle à vos mains ou ne se dessèche.
Avantages nutritionnels
Rempli de protéines provenant des crevettes et de graisses saines provenant du beurre de cacahuète.
Riche en fibres et en vitamines provenant des légumes frais, en particulier les carottes et le concombre.
Les sauces à tremper offrent un mélange équilibré de saveurs salées et épicées, rehaussant le goût du plat tout en étant faible en calories.
Les nouilles de riz fournissent de l’énergie tout en étant légères et faciles à digérer.
Informations nutritionnelles
Sans gluten : les nouilles de riz et la feuille de riz sont naturellement sans gluten.
Faible en matières grasses : la recette utilise un minimum d’huile, ce qui en fait une option faible en matières grasses.
Sans produits laitiers : aucun produit laitier n’est utilisé dans cette recette.
Teneur élevée en protéines : les crevettes et le beurre de cacahuètes constituent une source importante de protéines.
Informations nutritionnelles (par portion, 1 rouleau avec sauce)
Calories : 150
Protéines : 10 g
Glucides : 20 g
Lipides : 5 g
Fibres : 3 g
Sucre : 3 g
Conservation
Rouleaux de printemps : meilleurs servis frais. Si vous les conservez, conservez les rouleaux dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 jour. Pour éviter qu’ils ne collent, placez du papier sulfurisé entre les rouleaux.
Sauces à tremper : conservez-les dans des récipients hermétiques séparés au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. Remuez bien avant d’utiliser.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette recette est un délicieux mélange de textures et de saveurs : les légumes croquants, les crevettes tendres et les nouilles de riz moelleuses enveloppées dans un papier de riz délicat. Les sauces à tremper offrent l’équilibre parfait entre le salé, l’acidulé et le piquant, rendant chaque bouchée absolument irrésistible. De plus, c’est un plat sain, personnalisable, rapide et facile à préparer, idéal pour un repas léger ou un apéritif. C’est un régal pour tous que tout le monde adorera !
Conclusion
Ces rouleaux de printemps vietnamiens sont frais, savoureux et pleins d’ingrédients vibrants. Avec leur texture délicate et leurs délicieuses sauces, ils constituent un repas léger mais satisfaisant.
