Stars des repas rapides, les pâtes sont appréciées du monde entier. Faciles à préparer et surtout, appétissantes, elles sont toujours demandées par les petits et par les grands. En outre, si plusieurs personnes prennent l’habitude de jeter l’eau des pâtes dans l’évier, nous vous montrerons dans cet article qu’il est préférable de la conserver.
La tendance la plus courante après la préparation des pâtes est de se débarrasser de l’eau obtenue après la cuisson. Pourtant, cette dernière peut être utilisée de plus d’une manière que vous gagnerez à exploiter. Sachez en outre, qu’il n’est pas recommandé de rincer les pâtes car elles perdent leur écran amylacé, un élément important qui aide la sauce à tenir sur les pâtes.
égouttage des pâtes – Source : spm
L’eau des pâtes est composée d’une concentration d’amidons et de sels minéraux grâce auxquels plusieurs utilisations sont possibles. Et pour cause, cette eau s’avère être un inestimable ingrédient qui, utilisé stratégiquement, peut servir à pas moins de 10 utilisations différentes. Passons-les à la loupe.
égouttage des pâtes – Source : spm
10 raisons pour lesquelles il ne faut pas jeter l’eau des pâtes
1. Pour lier la sauce
Quand vous égouttez les pâtes, pensez à garder deux louches de l’eau de cuisson dans un bol. Cette eau permet de donner corps à la sauce, grâce à l’amidon qu’elle contient. La sauce est de ce fait plus onctueuse et vous ne serez pas obligé d’ajouter de la crème ou d’autres matières grasses. Bonus : Vous économisez dans les calories. Par ailleurs, nous vous proposons une méthode de cuisson infaillible pour des pâtes pleines de goût.
