La pâte préparée avec du kéfir est excellente pour faire des tartes. Il a un goût neutre et convient à n’importe quelle garniture.
Petites astuces
Pour préparer une pâte à tarte qui ne se déchirera pas au moulage, il faut connaître quelques petits secrets :
Le kéfir faible en gras ne permettra pas à la pâte de lever et les tartes ne seront pas très belles et plates. Vous devez prendre du kéfir entier. Pour éviter que la pâte ne se dessèche, ajoutez-y un peu de crème sure.
Vous devriez prendre du vieux kéfir, qui expirera dans quelques jours. Plus il vieillit, plus il y a de bactéries lactiques en lui. Le bicarbonate de soude réagit avec l’environnement acide, ce qui crée des bulles qui rendront la pâte moelleuse.
Si vous ajoutez de l’huile végétale, la pâte deviendra élastique et ne se déchirera pas.
