Wrap à la salade d’avocat et d’œufs

1. Préparez la salade  aux œufs :
   • Dans un grand bol à mélanger, mélanger les œufs durs hachés,  les avocats coupés en dés , l’oignon rouge, la tomate, le concombre, le jalapeño (le cas échéant) et la coriandre.
   • Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, la moutarde de Dijon, le yaourt grec (ou la mayonnaise), le sel et le poivre.
   • Versez la vinaigrette sur le mélange  d’œufs et  d’avocat et mélangez délicatement, en vous assurant que tous les ingrédients sont bien enrobés.
2. Préparez les wraps :
   • Disposez les tortillas sur une surface propre.
   • Badigeonner chaque tortilla d’une légère couche d’huile d’olive et saupoudrer de flocons de piment si vous le souhaitez.
   • Placez une poignée d’épinards frais ou de mesclun au centre de chaque tortilla.
3. Assemblez les wraps :
   • Répartissez uniformément le mélange de salade  aux œufs entre les quatre tortillas, en le plaçant sur les épinards ou le mélange de légumes verts. 
   • Pliez les côtés de la tortilla, puis enroulez-la fermement de bas en haut pour former un wrap.
   • Coupez chaque wrap en deux pour une manipulation plus facile.
4. Servir:
   • Servez immédiatement les wraps à la salade  d’avocat et  d’œufs , ou enveloppez-les dans du papier d’aluminium ou du papier sulfurisé pour un repas facile à emporter. 

Conseils:

• Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de fromage feta émietté ou quelques tranches de jalapeños marinés.
• Ces wraps se dégustent mieux frais, mais peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à une journée.