- Enfiler les cubes de porc et de veau sur les brochettes de bois trempées en alternant les morceaux de chaque viande. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
- Faire une station de dragage avec les œufs battus dans un bol peu profond et le mélange de chapelure (chapelure, paprika, parmesan) dans un autre bol.
- En travaillant par lots, tremper chaque brochette dans le mélange d’œufs, en enrobant tous les côtés. Trempez-le ensuite dans le mélange de chapelure en appuyant doucement pour le faire coller.
- Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif. Une fois chauds, faire frire les brochettes panées pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Transférer les brochettes de poulet poêlées sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four. Cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que la viande atteigne une température interne de 145°C.
- Pour la sauce (facultatif) : Faire un roux en battant la farine dans la poêle chaude avec les morceaux dorés et l’huile. Incorporer lentement le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu’à épaississement.
- Servez les brochettes de poulet croustillantes dès la sortie du four. En option, arrosez de sauce et dégustez-le avec des plats d’accompagnement tels que de la purée de pommes de terre et des légumes rôtis.
Presse-papiers:
- Vous pouvez remplacer uniquement le porc ou utiliser des pointes de bœuf si nécessaire.
- Ajoutez des assaisonnements italiens, de la poudre d’ail, etc., à la chapelure pour plus de saveur.
- Préparez un plat à faible teneur en glucides en utilisant de la farine d’amande ou des couennes de porc hachées pour la panure.
- Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
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