Préparation:
Etape: 1
Eplucher et laver les pommes de terre.
Laver, retirer les pépins et couper le potimarron en morceaux (inutile de l’éplucher).
Eplucher et émincer l’oignon.
Etape: 2
Faire revenir l’oignon dans une casserole avec de l’huile d’olive,
ajouter les autres légumes, les épices,le lait et l’eau.
Saler et laisser cuire environ 20-25 minutes.
Etape: 3
Passer le velouté au mixeur pour obtenir une texture bien lisse.
Couper le pain d’épice en mouillette, et griller les à la poêle à sec.
Couper le foie gras en petits cubes.
Etape: 4
Répartir le vélouté dans des verrines, parsermer de quelques morceaux de foie gras, et mettre une mouillette de pain d’épice grillé par verrine.
Etape: 5
Saupoudrer légèrement de piment d’Espelette.
la suite page suivant
