Déglacer alors au vin blanc, ajouter le cube de bouillon et verser l’eau. Cuire ainsi durant environ 8 minutes, puis verser la crème.
Passer le tout dans un mixer ou à la girafe, et filtrer le tout au chinois pour obtenir un joli velouté. Diluer dans un peu d’eau la maïzena, et verser dans la soupe. Parsemer de persil.
Cuire à feu doux le temps que le velouté nappe bien la louche.
Servir en déposant au centre quelques lamelles de champignons
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