Paprika
3 mittelgroße rote Paprika
3 gelbe Paprika
Olivenöl-Fett
Füllung
1 EL Olivenöl
1 gehackte weiße Zwiebel
1 EL gehackter Knoblauch
1/4 TL Cayenne-Pfeffer
Kreuzkümmel 1/2 TL
15 Unzen schwarze Bohnen aus der Dose
15 Unzen Mais aus der Dose
Gehackte Paprikablätter
3 Tassen gekochter Basmatireis
1/4 Tasse gehackter Koriander
1/2 TL Salz oder nach Geschmack
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Hinweise zu den Zutaten
Rohe Cashews: Sie verleihen der Soße eine cremige Konsistenz. Wir mahlen sie direkt im Mixer.
Gemüsebrühe: Sie verstärkt das Aroma des Gerichts.
Nährhefe: Wir verwenden diese Zutat, weil sie einen Umami-Geschmack verleiht.
Jalapenos: Ich habe Jalapenos verwendet, um einen würzigen Geschmack zu erzielen.
Olivenöl: Sie können anstelle von Olivenöl vegane Butter, Kokosöl oder veganes Öl verwenden. Es dient hauptsächlich zum Einfetten des Backblechs und der Paprika.
Schwarze Bohnen: Vollgepackt mit Proteinen und vielen gesundheitlichen Vorteilen. Kidneybohnen erfüllen denselben Zweck.
Basmati-Reis: Für dieses Gericht kann gekochter oder ungekochter Reis verwendet werden.
Anleitung
Zubereitung der cremigen Käsesauce
Geben Sie Gemüsebrühe, Knoblauchpulver, Salz, Kreuzkümmel, Nährhefe, rohe Cashewnüsse, Zwiebelpulver, geschnittene Jalapeños und gehackten Knoblauch in den Mixer.
Pürieren Sie alle Zutaten 5–6 Minuten oder bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
Geben Sie die Sauce in eine Schüssel und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Zubereitung der Füllung
Schneiden Sie als Nächstes den Paprikahut mit einem Messer ab. Legen Sie die Kappen beiseite.
Schneiden Sie ihn in zwei Hälften und entfernen Sie das Innere, um die Füllungen zu füllen.
Schalten Sie den Herd ein und stellen Sie die antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlere Flamme.
Gehackten Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel, Cayenne-Pfeffer und Zwiebeln in die Pfanne geben.
3–4 Minuten kochen, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.
Gehackte Paprikablätter, schwarze Bohnen und Mais zu dieser Mischung hinzufügen.
Braten Sie es 5–6 Minuten lang an oder bis die Paprikaschoten glasig sind.
Als Nächstes fügen Sie gekochten Reis mit Koriander hinzu. Gut vermischen.
Danach geben Sie die vorbereitete Käse-Sahne-Sauce über den gekochten Reis und die schwarzen Bohnen.
Die Paprikafüllung ist fertig.
Backen
Heizen Sie nun den Ofen auf 400 Grad vor.
Fügen Sie die Füllung mit einem Löffel zu den Paprikaschoten hinzu. Bestreichen Sie die äußere Schicht mit Olivenöl.
Backen Sie sie 20–25 Minuten lang, bis sie gut durchgebacken sind.
Die leckeren veganen gefüllten Paprikaschoten sind fertig.
Genießen Sie sie mit Käse-Sahne-Sauce.
Topping-Ideen
Sie können geschnittene Avocados, frisch gehackte Kräuter wie Koriander, Paprikastücke, rote Chiliflocken und Oregano als Topping verwenden. All diese Topping-Ideen werden das Gericht verschönern.
Serviervorschläge
Sie können es mit veganem Knoblauchbrot, stückiger Avocado-Salsa, Guacamole, veganem griechischem Salat, mexikanischem Straßenmais, Avocado-Kräutersalat, gerösteten Zucchini und veganem Kichererbsensalat servieren.
Tipps
Verwenden Sie verschiedene Paprikasorten wie grüne, rote oder gelbe, um diesem Gericht Leben einzuhauchen.
Probieren Sie dieses Rezept mit frischen oder getrockneten Kräutern wie Oregano, Basilikum, Koriander und Thymian.
Vor dem Füllen kochen wir Bohnen, Reis und Mais.
Frische oder Dosenbohnen passen gut zu diesem Gericht.
Zitronensaft kann verwendet werden, um einen pikanten Geschmack zu verleihen.
Lagerinformationen
Kühlschrank: Bedecken Sie die restlichen gefüllten Paprikaschoten mit einer luftdichten Box. Lagern Sie diese Box 2-3 Tage lang im Kühlschrank.
Gefrierschrank: Zuerst kühlen wir die Paprikaschoten ab und geben sie dann in eine verschlossene Box. Frieren Sie sie 1-2 Monate lang ein und verwenden Sie sie später.
Aufwärmen: Sie können das gefrorene Gericht 2–3 Minuten lang in der Mikrowelle aufwärmen, bis es vollständig aufgewärmt ist.
Häufig gestellte Fragen
Welche Paprikasorte passt perfekt zu diesem Gericht?
Experimentieren Sie mit Paprikaschoten in verschiedenen Farben wie Lila, Grün, Rot oder Gelb. Jede Paprikaschoten schmeckt anders als die anderen.
Welche Optionen verwende ich für die Füllung?
Sie können gekochte Linsen, braunen Reis, Quinoa, Bohnen, Zwiebeln, Mais, Knoblauch, veganen Käse und Pilze verwenden. All diese Zutaten verleihen dem Gericht eine vollwertige und geschmackvolle Note.
Wie kann ich diesem Gericht einen Käsegeschmack verleihen?
Geben Sie geriebenen veganen Käse wie Cheddar, Parmesan oder Mozzarella über die Paprikaschoten. Backen Sie ihn im Ofen. Dadurch erhält er eine käsige Konsistenz.
Nährwertangaben pro Portion
Portionsgröße 1 Portion
Gesamtkalorien 468 kcal
Kohlenhydrate 64 g
Protein 15 g
Gesamtfett 19 g
Zucker 5 g
Ballaststoffe 11 g
Eisen 4 mg
Natrium 710 mg
