- Chauffer la crème :
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème épaisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à mijoter. Ne le laissez pas bouillir.
- Faire fondre le chocolat :
- Placez le chocolat mi-amer finement haché dans un bol résistant à la chaleur. Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer 2-3 minutes pour qu’elle fonde.
- Remuer le mélange:
- Ajoutez l’extrait de vanille et remuez le mélange jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien mélangé. Ce mélange s’appelle la ganache.
- Refroidissez la Ganache :
- Couvrir le bol d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la ganache soit suffisamment ferme pour être récupérée.
- Former les truffes :
- A l’aide d’une petite cuillère à biscuit ou d’une cuillère à café, prélevez la ganache et roulez-la en boules avec vos mains. Disposez les truffes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Rouler dans la poudre de cacao :
- Rouler chaque truffe dans la poudre de cacao jusqu’à ce qu’elle soit entièrement enrobée.
- Décorez les truffes :
- Faites fondre un peu de chocolat supplémentaire pour arroser. Placez les truffes dans des gobelets en papier décoratifs.
- Versez le chocolat fondu sur chaque truffe et saupoudrez immédiatement de pépites de chocolat.
- Détendez-vous à nouveau :
- Remettez les truffes décorées au réfrigérateur pendant environ 15 à 20 minutes pour qu’elles prennent.
- Servir:
- Servir les truffes fraîches ou à température ambiante. Savourez la texture riche et crémeuse de ces truffes au chocolat décadentes !
Ces truffes au chocolat constituent un régal parfait pour tout amateur de chocolat et sont idéales pour offrir ou servir lors d’occasions spéciales.
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