Vous aurez besoin de 500 ml de crème avec une teneur en matières grasses de 33 à 35 %.
Avant de fouetter, je recommande de placer la crème au congélateur pendant 30 minutes.
Secouez légèrement la crème avant de la verser dans un récipient propre et sec car elle pourrait se séparer pendant le stockage.
Utilisez un batteur à main ou planétaire avec des batteurs pour battre. Un mixeur plongeant ne convient pas à cet effet, car les fouets doivent être complètement secs.
Commencez à fouetter la crème à basse vitesse en l’augmentant progressivement.
N’oubliez pas que la crème épaisse fouette plus vite. Par exemple, une crème à 35 % atteindra la consistance souhaitée plus rapidement qu’une crème à 33 %.
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