Tortillas moelleuses et moelleuses : elles ressemblent à des crêpes et sont idéales pour garnir

CONSEILS:
Température de l’eau : Assurez-vous que l’eau est tiède mais pas chaude. L’eau chaude peut tuer la levure et affecter la texture des crêpes.
Bien pétrir : Prenez le temps de pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Cela permettra de développer le gluten et de donner aux crêpes une texture plus moelleuse.
Repos de la pâte : Laisser reposer la pâte après l’avoir pétrie et divisée en boules permet au gluten de se détendre, ce qui facilite l’étirement de la pâte et évite que les crêpes ne rétrécissent à la cuisson.
Utilisation de fécule de maïs : Enduire la pâte de fécule de maïs avant de l’étaler permet d’éviter qu’elle ne colle au rouleau à pâtisserie et au plan de travail, ce qui rend la pâte plus facile à manipuler.
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